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Café: origen, planta, ¿Cómo prepararlo?, beneficios tipos y mucho más

El Café conoceremos todo acerca de esta deliciosa bebida, la cual es consumida por muchas familias alrededor de todo el mundo, teniendo diferentes usos y horarios.

café

café en grano

¿Que es el café?

Esta es una bebida que se consigue producto de las semillas tostadas y molidas de las frutas del árbol cafeto, esta bebida es muy alentadora ya que en su contenido se encuentra presente la cafeína, se acostumbra a tomar más que todo en el desayuno, antes o después, aunque en algunos casos seria único desayuno, todo depende de la persona, se puede tomar en el almuerzo, o cenas, se puede consumir en reuniones o solamente porque es un hábito, esta bebida es una de las más comunes ya que no posee nada de alcohol, siendo muy popular en varios países, la manera más común de tomarlo es negro o con leche, con o sin azúcar, se le puede agregar también crema de leche, chocolates, o algún tipo de licor todo esto depende a la persona que lo consuma. (ver articulo: Jugo de Pepino y Piña)

En la mayoría de los casos se sirve caliente, aunque también se le puede tomar frió, en España por ejemplo se toma con hielo, además de España, como Portugal, Brasil y Paraguay se consume mucho el café torrado, mejor conocido como café tostado con un poco de azúcar.

HISTORIA

El árbol de cafeto tiene su origen en Etiopía (situado en el continente africano), en donde se desarrolla de una manera campestre, durante el siglo XI existía una tribu llamada Galla, quienes mezclaban esta bebida con la grasa de los animales, en donde servían como unas habilidades energéticas que tenía el café, después de un tiempo se introdujo en arabia, en donde después se expandió en todo el mundo gracias al dominio turco.

En la actualidad el árbol de cafeto siembran en países tropicales y subtropicales, en Brasil existe un tercio de la fabricación a nivel mundial, las semillas del café son algunos artículos más comunes en donde se hacen los negocios en el mercado internacional, y muchas veces existe una gran cuota en los productos de exportación en las regiones donde se fabrican estos granos. (ver articulo:Jugo de Noni)

El cultivo del café está relacionado históricamente y tenido un avance en varios países, que han tenido una producción durante dos siglos, entre los años 2012-2013 hubo una producción de 8 millones de toneladas de café, en donde solo un 80% se logró exportar por un valor mayor de 19 millones de dólares, el valor neto de la industria que está asociada al comercio de estos granos tiene un aproximado de 173 millones de dólares, en la actualidad existen más de 24 millones de fincas que se encargan el cultivo y producción del café, en 80 países se cultivan al menos 16 millones de cafetos, donde tiene una fabricación de 2200 millones de tazas de café que se consumen diariamente.

Esos arbustos se encuentran en las regiones tropicales, forman parte de la familia rubiáceos, su género se conoce como coffea, poseen unas hojas duraderas y en forma opuestas, cuando se cultivan bajo la sombra suelen durar mucho más, ya que necesitan tener temperaturas suaves, en varias partes se acostumbran a sembrar en las regiones tropicales entre primavera o verano, cuando inicia la temporada de lluvias comienza el proceso de floración, en donde están presentes las flores perfumadas y de colora blanco, luego de al menos 8 o 9 meses empiezan aparecer los frutos como serían las bayas rojas, teniendo una apariencia brillante y carnosas parecidas a las cerezas, después de cada lluvia comienzan a florecer, de esta manera empiezan aparecer las flores, frutos verdes y los maduros, de una manera paralela, hay que tener mucha precaución cuando se realiza en el proceso de recolección. (ver articulo: Batido de Verduras)

Estos frutos tienen una apariencia de tener bastante carne, son rojos o de color purpura, en extraños casos son amarillas, estos frutos se le identifican como las cerezas del café, poseen 2 núcleos, cada uno. El grano del café es la semilla del árbol este está ubicado en el interior de la baya, la baya tiene dos granos que están enrollados en una membrana medio rígida transparente, la cual se le conoce como pergamino esta sería la pared del núcleo, después de que se retira la semilla del café de color verde se puede ver la piel que está pegada junto con el grano.

Especies del café

Existen al menos más de cien clases de café, pero solo utilizan 2 para poder tener la realización de esta bebida estas serían: coffea arábica y la canephora, esta primera especie cubre al menos casi tres cuartas partes de la fabricación a nivel mundial y se siembran en cetro América y Sudamérica desde México hasta Perú.

El tipo de café Coffea arábica, es la que más se cultiva desde hace muchos años esta representa al menos el 70% de la producción a nivel mundial, este modelo da como resultado un café delgado y aromatizado, este necesita sembrarse en un clima muy fresco, la siembra de este árbol es delicado tiene una menor rentabilidad y se tiene una preservación en las tierras altas como las montañas. Su origen proviene de Etiopía al menos un (5%), en la actualidad existen 10 países que se encargan del cultivo y la siembra del café los cuales son: Brasil, Vietnam, indonesia, Colombia, india, Perú, honduras, México y Uganda, aparte de esto existen otros países que son productores secundarios como: Bolivia, Camerún, costa rica, el salvador, cuba, ecuador, puerto rico, panamá, Nicaragua Venezuela entre otros.

café

arabica y robusta

El modelo de café Coffea canephora es un poco más rustica que la arábica, la bebida producto de este tipo de grano es con un sabor más fuerte y un poco ácido, este se utiliza más que todo para la fabricación de un café más accesible o rápido este tipo se puede acomodar más que todo en los terrenos llanos con espacios elevados, teniendo su origen en el Congo, hasta ahora se cultiva actualmente en la costa de marfil, Angola, Madagascar, india, indonesia, Brasil entre otros países.

Cafetos que han tenido una modificación en su genética

Existen varios tipos de cafeto que no producen muchas cantidades de cafeína, pero no crean ningún tipo de café dentro de su genética, ya que fue modificado para su distribución hasta ahora, hay una plantación única que tuvo varias modificaciones y se encuentra ubicada en Francia a partir del año 2000, decidieron elegir la Guayana francesa debido a que no existían cultivos de café en la región que se podían ver afectados por el polen, pero después de algunos años invadieron la plantación y todos las siembras de la cultivación fueron destruidos, sin embargo después de que ocurriera esto se pudo salvar al menos 76 árboles, que fueron modificados ya que estas fueron las que combatieron todas las plagas, mientras que las no modificadas murieron. Aunque sucedió esto falto por confirmar si esta representaba una ventaja en el provecho de la planta.

Enfermedades de la planta de café

Conoceremos cuales son las enfermedades que atacan a las plantas del café

La Roya

Una de estas enfermedades es la roya, esta es dañina ya que tiene muchos choques económicos en toda la distribución a nivel mundial, esta es causada por un hongo llamado Hemileia vastatrix, ​esta enfermedad tiene como consecuencia la caída de las hojas de una manera muy precoz, de esta manera se debilita el proceso de fotosíntesis que tiene este árbol, ya que los debilita de tal manera que provocan la muerte del cafeto. Las hojas que fueron contagiadas con esta enfermedad poseen una característica muy particular de un color anaranjado.

Entre los años 1871 y 1878 en una de las plantaciones que habían en Ceilán (Sri Lanka ubicado en el continente asiático) disminuyo al menos de 68.000 hectáreas a solamente 14.000 ya después en el año 1890 desalojaron todas las plantaciones ya que observaron que no podían hacer nada con esa enfermedad que ataco todas sus hectáreas, después de eso la enfermedad se empezó a expandir por todo el mundo apareciendo en muchos países en estaciones diferentes, esta enfermedad daña a todos los arboles del tipo coffea todas las variedades pero la arábica es la más vulnerable y a pesar de esto el tipo robusto no puede combatir esta enfermedad porque también se ve afectada.

café

la roya

Plagas de la planta de café

Existen varias leyendas que cuentan que los ancestros de oromos, fueron los primeros en examinar la manera de una consecuencia energizante que contiene el café, ellos mezclaron sus granos molidos con la grasa y empezaron hacer bolitas para utilizarlas como unas cantidades para utilizarlas en las guerras, aunque la repartición de estos árboles

Broca

Esta es una plaga que afecta principalmente a La broca o el taladrador de la semilla del café con el nombre científico de (Stephanoderes hampei) esta agrede principalmente a todas las plantas arábica y las robustas también, destruyendo todas las semillas esta es una intimidación permanente que tienen estos insectos ya que estos son resistentes a todos los insecticidas.

Este árbol de café tiene su origen de Etiopía, está ubicado en el continente africano, este es un árbol de más o menos entre 10 a 13 metros que crece de manera espontánea.

En África están presentes, es muy recomendable que estas plantas crezcan en los cultivos de manera campestre, desde hace muchos años en este continente, aunque no existen pruebas de que comprueben todo esto, en donde se puedan ubicar estos primeros cultivos, ni cuales tribus eran las que lo utilizaban como una manera de ser confortable.

Expansión del café dentro del mundo árabe

El uso de esta bebida se expandió en el mundo laico en el año 1510 aproximadamente, los más comunes fueron Kahwe khaneh, estos eran los que abundaban en las ciudades árabes como la del Cairo y la meca.

Las personas se juntaban para hablar, escuchar algo de música o jugar al ajedrez, ya que fue preciso el efecto que tenía el café como alentar los imanes legítimos y tradicionales solicitaban que el Corán prohibiera el café así como también el vino, y el hachís ya que estos eran claras amenazas para el equilibrio social y política, el gobernador que había en esa época prohibió el uso total del café, pero el sultán del Cairo no acepto esta decisión ya que este consumo no era para nada legal en el Cairo ya que era un producto de negocios.

Ya en 1630 existían muchas cafeterías en el Cairo, este impedimento se extendió hasta Europa, después de que inauguraran otras cafeterías y por casualidad con las mismas razones que las anteriores, ya que se creía que al consumir esta bebida desarrollaba un espirito de critica ayudando a los cambios de pensamientos que tenían sus consumidores.

Llegada del café a Europa

Esta bebida llego a Europa aproximadamente en 1600 con la intervención de los mercados venecianos, en ese entonces le aconsejaron al papa clemente VIII de que prohibiera el consumo de esta bebida, ya que representaba ciertas intimidaciones a sus fieles, después de que se aprobó esta acción decidió de cambiarle el nombre y dejando que solo sus fieles fueran los únicos en consumirla. Esta bebida tuvo una aceptación muy buena por parte de los monjes por las mismas razones que obtuvieron los imanes, ya que esto le dejaba permanecer despiertos por muchas horas, y a parte mantenían su espíritu limpio

café

café molido

Primeras cafeterías

En toda Europa se contempló una gran comprensión, durante 1650 empezó a ser distribuido y consumido por toda Inglaterra, y se empezaron a crear cafeterías en Londres y Oxford, la primera que se inauguró en Londres fue en 1652.

Todas estas cafeterías se trasformaron en espacios donde se compartían diversos pensamientos, en estos lugares tuvieron la presencia de varios filósofos, ya después de un tiempo el fiscal del rey solicito de que se cerraran todas estas cafeterías, explicando de que existían crímenes de manera ofensiva en contra del rey y su reinado, la negatividad que había existía en resistencia a esa decisión fueron iguales que ese enfrentamiento del cierre decidieron a anularlo. Todas las ideas que existían a favor de esta bebida cambiaron todo el entorno del reino unido. Ya que en ese momento existían más de 1500 cafeterías

En el año 1670 se inauguró la primera cafetería en Berlín, después de varios años en parís salió a la luz el café pro-cope y fue desde eso entonces cuando el café tomo una nueva forma de preparación en donde se pasaba agua caliente por medio de un filtro con café molido.

El café fue censurado en Rusia, hasta el punto que las personas eran penadas a muertes, y sometidas a torturas y mutilación, cuando la policía notaba estas situaciones como el nerviosismo determinaban que la consecuencia fue producto del café.

Primeras cafeterías en América

En 1689 el café formo parte de América teniendo su primera cafetería en Boston, esta bebida gano mucha publicidad llegando al punto de ser considerada como una bebida nacional, después de esto se lanzó al mercado los te al mar ya que estos eran implantados por la corona británica, durante una rebelión que ocurrió en Boston producto de los te, esa fue una acción clave donde se inició la cafetería el dragón verde. El café logro tener una buena aceptación social durante el siglo XVIII, después de ello los grandes sembradíos se trasladaron desde Ceilán e indonesia hasta América del sur.

café

primera cafeteria

El café empezó a sembrarse en las colonias inglesas teniendo su origen en Ceilán, pero todos los cultivos fueron destruidos debido a una enfermedad y estas fueron sustituidas por cultivos de té, en el año 1696 los holandeses empezaron a hacer sus siembras en indonesia, después se lograron plantaciones en otros países como santo domingo, Guadalupe, después de haber trascurrido más de 50 años ya existían más de 20 millones de plantas en Martinica

Sociología del café

Existen varios estudios acerca del café y de cuáles son las participaciones sociales que tiene

Como un valor emblemático

En el continente occidental se acostumbra a tomar una taza de café acompañado con una ceremonia personal, que se suele realizar con otras personas durante todo el día.

Uso como droga

Para muchas personas beben el café con la intención de un impulso añadido hay muchas culturas en donde es ilegal su uso.

En las relaciones sociales y las económicas

Todo el proceso del cultivo, el embalado, entrega y la distribución que tiene del café son algunas funciones con aspecto global, que dañas diferentes culturas, conjuntos sociales, estructuras que existen en las culturas, así como también muchas personas, la mayoría de café que se  adquiere en Europa y en los estados unidos viene de Sudamérica y otros lugares del mundo

Desarrollo social y económico

Muchas de las relaciones acerca del café en la actualidad no existieron constantemente, ya que al pasar de los años fueron desarrollándose poco a poco, y estas pueden marcharse en el futuro.

Mediante el siglo XVIII, esta bebida se hizo más común en Europa, y muchos colonos decidieron siembras las semillas del café, en muchos países tropicales, ya después en el siglo XIX, creció la petición de esta bebida en Europa, ya que era a mucho mayor la propuesta e impulso de diferentes suplentes con un gusto muy parecido como sería el caso de  la achicoria.

Hawái posee una diminuta fabricación de café que es de buena calidad y su precio es alto, pero a diferencia de esto existe un café que tiene mayor diversidad este es el caso del café que se cultiva en Jamaica el cual recibe el nombre de Blue Mountain.

En la actualidad existen 2 países Colombia y Perú  que tienen cultivos abundantes de café tipo sistemático, que posee una buena cualidad que está iniciando a tener una gran aceptación, a nivel mundial. Durante varios años Brasil fue el primer fabricador de la siembra y distribución del café, hasta que gracias a una legalidad de mantenimiento de precios elevados ocasiono varias coincidencias de negocios para muchos fabricantes como: costa rica, Colombia, el salvador, Guatemala, México, Perú, Venezuela e indonesia.

café

fabricación del café

Existen varios cafés tipo gourmet los cuales son preparados solamente con materiales de buena calidad como sería el café arábica, y con las semillas que son finas de utilizan para hacer el café expreso, para estos serían el blue mountain de Jamaica, colombiano supremo, terrazu de costa rica entre otros.

Cultivo y producción

Conoceremos como es el proceso de fabricación del café, desde su cultivo, proceso, y empaquetado

Plantaciones

Para su plantación se realizan con diversos cultivos: robusta, arábica y robusta y arábica

Plantación del café en Colombia.

La zonas en donde se realizan la siembra de café, se llaman zonas cafeteras estas son relacionan con los terrenos que se pueden localizar en varios países, esta creación del café procede de al menos 60% de utilización de familias que tienen en su propiedad al menos 9 hectáreas incluso menores a 4 hectárea.

Cuando se habla de un cafeto joven se necesita entre 3 a 4 años para que empiece a crear frutos obteniendo su mayor rendimiento entre 6 a 8 años, este arbusto puede vivir por muchos años pero esto puede variar de 20 a 30 años, la copa del árbol suele cortarse para evitar su mayor crecimiento.

café

plantacion

La mayoría de los cultivos se pueden hacer al despejado, lo que hace mas fácil toda la distribución de los cultivos, aumentando la fabricación de las frutas las cuales se aprovechan mucho con la ayuda de la radiación solar, esto siempre va a depender de que no existan otras circunstancias que limiten esta producción como seria el caso de fertilidad del suelo, la vacante del agua, entre otros pero esto tiene un obstáculo de disminución de duración de la planta y solicitar los fertilizantes y pesticidad, por otro lado se pueden realizar cultivaciones en manera de semi sombra, a este se le conoce como café de sombra, lo que se le conoce como autoecologia de su clase, esto hace que se reduzca su producción y se dificultad su proceso, existen muchas maneras de realizar los cultivos de sombras, que varia desde la colocación directa en el bosque, hasta algunas mezclas de los arboles que están cortados de su fase de maduración de los cafetos.

Con respecto a las plantaciones que son llamadas de sombra impulsan a una mejor diversidad la cual posee una gran calidad dependiendo de los procesos utilizados en vinculo del aspecto natural del inicio.

Recolección del fruto

Después de que los frutos obtiene su maduración que va de 7 a 9 meses y después de que la planta realiza su floración, para la robusta varia de 9 a 11 meses se puede iniciar con la recolección del café, esta recolección varía dependiendo del clima y la altitud que se tenga al momento de realizarlo para tener como un ejemplo en java se realizan al menos unas 3 cosechas en lo que va de año, debido a esto la recolección procede a tener una extensión durante todo el año, y en Brasil se hace desde mayo a septiembre y en Colombia es desde marzo a abril y también desde noviembre a diciembre.

Este proceso se hace de manera manual y seleccionada recolectando nada más las semillas del café que ya están maduras y también evitar dañar las ramas, esto quiere decir que se tiene que recorrer el arbusto varias veces para poder obtener las mejores diversidades del café. El recolector puede ir ubicando los granos dentro de una canasta que lleva alrededor de la cintura, ya cuando esta se llena se inician a llenar unos sacos que el mismo recolector debe llevar a su zona de recolección, después de esto se inicia a desmenuzar las semillas seleccionada la cual para esto se debe tener una técnica especial ya que es aconsejable hacerlo para no dañar los árboles y de alguna manera reducir toda su producción.

café

coffea arabica

Otra manera de realizar el proceso de selección es el raspado de la rama del árbol, esto quiere decir que se arrancan todo los frutos de las ramas, esto es independiente si los frutos están maduros o no, por lo que se tiene que tener mucho cuidado al momento de hacerlo, todo depende de la cosecha al poder culminar la cantidad de los frutos que estén en su punto exacto, algunos de estos frutos que caen sobre el suelo o una tela se separan de las impurezas que obtuvieron al momento de caer al suelo, cuando existen las semillas de color verde esto hace de que el café tenga un sabor más ácido pero esto siempre se puede obviar al momento que se realiza el proceso de la recolección.

En Brasil y Hawái se utiliza el tipo de cosecha mecanizada, llamada así ya que su uso es en hacer que las ramas vibren en tal punto hasta que los frutos caigan de las ramas.

Separación de los granos de café

Ya después de que se hiciera el proceso de recolección de los frutos se deben de tratar para poder quitar toda la pulpa y la piel y así se consigue la semilla descubierta llamada pergamino o el café verde, todos los granos que son escogidos recientemente se tratan mediante un proceso llamado como método seco, en el proceso húmedo se deben de procesar en el día de su recolección para evitar el riesgo de tener una trasformación y las semillas se puedan manchar.

 Métodos para la fabricación del café

Existe un sistema de secado tradicional

Para iniciar con este proceso del seco se utiliza el café robusta y una buena parte del café de Brasil, esto se realiza en varios países como etiopia, Haití, Paraguay un poco en la india y Ecuador, muchos de estos frutos se expanden en cubiertas de cementos con unas capas que tengan al menos 7 centímetros de grosor, con esto se tiene que revolver durante todo el día, en la noche estos frutos se tienen que amontonar y cubrir con una lona, de esa manera es que se secan las semillas al sol, durante por lo menos unos 11 a 21 días, hasta que se obtenga al menos un 13% de humedad y el denominado café de bola, este café es de color marrón oscuro y allí se encuentran internas todas sus semillas.

El café de bola se lleva para el proceso de pilar, allí es donde se comienzan a moler para desechar toda la capa exterior que posee el grano, después la semilla que queda se le llama como café natural, algunos de los productos secundarios se van a utilizar como forma de leña, comida para animales o la composta.

Clasificación de los granos por separación

Para la realización del Método húmedo

Despulpado del café

Este proceso se utiliza en Colombia, Brasil, costa rica entre otros países.

Los granos que ya están desarrollados se colocan en agua para poder descartar los ligeros y las basuras, después se inicia el proceso de colocarlos en los aparatos que se encargan de extraer la pulpa de estos frutos, este aparato tiene que estar graduada dependiendo el tamaño de los granos, para obviar de que la semilla sea dañada durante ese proceso, se logra tener una gran pieza del café llamado baba, esta es la semilla que está cubierta por el pergamino, la pulpa se puede utilizar como una composta.

Después de todo esto se fermenta el café baba en los depósitos seleccionados, este proceso de fermentación se inicia hacer la descomposición de las capas que envuelven el mucilago, esto puede tomar al menos 24 horas todo depende de la temperatura que se encuentre en el ambiente. El agua que se obtiene es llamada como mieles, esta es secundaria ya que puede ocasionar muchos problemas de infecciones al verterlo directamente en los ríos o afluentes.

Para el proceso de humedad se solicita una buena dosis de agua y puede ocasionar muchos problemas de infecciones, se puede utilizar de nuevo para poner ahorra un poco más el agua, después de que se realiza esto se condensa una gran parte de fermento en el agua, para tener el proceso de la fabricación de la pulpa y facilitar toda la descomposición, el agua se utiliza para poder lavar todo al final del proceso se puede colocar en los ríos de inmediato pero el arroyo debe de transportar por los pozos de absorción.

Después que se realiza el lavado final, el café pergamino se coloca para que se seque al sol, o de manera artificial, después se procede a quitar toda la capa plateada y vitela en donde se va a crear el café en semillas (aseado) o verde este es el que se distribuye en todo el mundo, todos los residuos se utilizan para el abono, como una forma de crear el evaporado del café y también para el gas combustible.

El café se puede mantener preservado dentro de su caparazón mediante un largo tiempo, en ciertas cosechas se suelen marchitar para tener un mejor sabor para el café.

Proceso Semi-húmedo

Este es un proceso mezclado con su utilización está casi restringido en África, Brasil, Costa Rica, este es un  proceso en donde se utilizan las cerezas que fueron cosechadas, después se proceden a quitar las pulpas se proceden a secar con toda la piel adherida, hasta el punto en que la semilla tenga una humedad de 10 %, luego se escurre una gran parte de la piel se colocan en la cubierta quedando la mezcla del café con un grosor de al menos unos 2 a 4 centímetros, esto se tiene que revolver por lo menos 8 veces al día. Si durante las principales horas no se revuelve lo suficiente, las semillas que están cubiertas con la piel se espesan y se pueden formar varias durezas que se pueden convertir en hongos, el café que se tiene como resultado se llama café con miel y para que se pueda secar son al menos 40 o 50 horas que tiene que estar en el sol.

café

proceso se-mi húmedo

Otros procesos adicionales

sabremos cuales solos los métodos adicionales al momento de la fabricación del café

Los granos de café

El café se tiene que clasificar con la finalidad de descartar cualquier semilla que este descompuesta, dañada o que haya perdido su color, la elección se puede hacer mecánicamente, en algunas de las fabricas con la asistencias de cámaras que tengan CCD, pero esta selección siempre se hace a mano en algunos de los países más desarrollados, y también se le pueden clasificar por los tamaños.

Los Pulidos

En determinados casos las semillas de café se abrillantan para quitar toda la piel de plata, esto se realiza para tener una mejor apariencia para los granos y mejorarlos, el café verde que es almacenado en sacos.

Almacenamiento

El café verde este es muy definitivo y se suele almacenar de una manera precisa, las semillas tienes que tener al menos una humedad de 13% a la hora de que son embolsados ya que de otra manera se pueden formar los hongos y traen un olor desagradable, el saco tiene que ser de nailon, para que pueda tener una ventilación mejor, el saco promedio para el negocio mundial es de al menos 65 kilogramos, en donde se debe de almacenar tiene que ser un lugar limpio y seco.

café

proceso de empauqtado

Envejecimiento

Todo el café, que es metido en Europa procede de puerto de moca, ahora se conoce como Yemen, donde implican los granos para Europa, este café venía desde el continente africano, viajando en barcos donde el recorrido era largo, en estos viajes estaban expuestos a la brisa del mar lo cual provocaba cambio en el sabor del café, después de que el canal de Suez se abrió el recorrido para Europa se disminuyó inmensamente y desde ahí empezó a aparecer un café con un mejor sabor el cual no fue adulterado, este café fue repudiado por los europeos ya que se acostumbraron al primer sabor.

Para poder tener un sabor similar al primero una porción del café se marchitaba en los grandes depósitos que estaban al ambiente libre en los muelles durante unos 6 meses o un poco más en un intento de fingir los resultados de los viajes que se hicieron en el mar.

Todavía se discute considerablemente se dice que varios modelos del café verde pueden cambiar con el pasar del tiempo, en especial los que son evaluados por tener un poco de acidez como sería el caso de los cafés de india o indonesia, algunos de los fabricadores venden estas semillas del café que fueron añejados durante unos 4 años y algunos pueden llegar a los 10 años, pero hay una considerable porción de los conocedores del café dicen que el punto exacto del sabor y lo fresco del café se puede obtener en 1 año después de que se realizó la recolección, ya que las semillas que fueron añejadas en sobras pueden perder una parte considerable de su capacidad que tienen los aceites naturales.

Tueste y torrefacción

Después que llega a su dirección las semillas empiezan hacer tostadas esto hace que su aroma se desarrolle y proporciona un color oscuro, en ciertos países este proceso se realiza colocando por lo menos un 14 % de azúcar a las semillas del café en esta ocasión este método se llama torrefacción del café con su efecto, teniendo un sabor más energético y semillas de esplendor como resultado del caramelo almacenado.

Con la tostadura las semillas logran incrementar tu tamaño, cuando se le agrega el calor, el color de las semillas verdes cambia al amarillo y después a marrón, desde ahí es cuando la semilla pierde toda su humedad, luego cuando los grados del interior aumenta al menos unos 200 grados centígrados todos los aceites de las semillas se esparcen los aceites cuando mayor cantidad de aceite haya el sabor del café es mejor.

Mientras esta el tueste todas las semillas se cuartean de una manera muy semejante a las de cotufas de maíz que suelen explotar cuando tienen el contacto con el calor, existes dos maneras de estallido que se usan como señales de una elevación del tueste logrado.

Elevaciones de los tuestes: rubio, canela, medio, marrón, marrón oscuro, francés (o seminegro), italiano (de color negro).

Las semillas pueden regresar a un todo oscuro y allí empiezan a soltar el aceite hasta que termine el proceso del tueste y son apartados del calor

La elevación del tueste se describe como es el color del café, este es una señal que utiliza para los tostadores y representante de este producto para poder tener una definición exacta que contiene el café.

De todas formas con el aumento que tiene el café sobre su particularidad tiene una orientación sobre la calidad que posee esta bebida y la inspección del tueste, se entiende que es principal en su perfil donde logra tener un color al  término de este proceso.

Para entender mejor el contorno del tueste se determina con el pasar del tiempo igual que su calor y el aumento de esta en las semillas durante este proceso, también otros factores como la presión del gas, el aire y la rapidez de rotar del tambor que utiliza el tostador.

Indistintamente de los colores que se obtienen al final la persona que realiza este proceso debe tener en cuenta de que el tueste puede afectar todo el crecimiento de las semillas así como también las composiciones de los de los saborizantes que se conforman o se disminuyen después de esta fase, esto logra tener como meta obtener  el contorno requerido.

Existen varias pautas que los trabajadores deben cumplir:

  • Mientras más duración de tueste tenga el café tendrá una menor magnitud de acidez.
  • Mientras más se tueste las semillas, tendrá una magnitud superior de textura que una persona pueda diferenciar en su paladar.
  • En mitad existe algo de acidez en donde se puede lograr tener un tueste claro y otro medio.
  • Para un tueste medio se le puede asignar una magnitud de aromas de potencia, esto quiere decir que debe existir una estabilidad entre el aroma, lo dulce y lo ácido.
café

tueste del café

Lo amargo que puede tener el café va a depender de la porción de cafeína que tenga para la (arábica seria 1,5% y 2,5% para la robusta), el rechazo de maillard y la degeneración de algunos composiciones en el café pueden ocasionar algún sabor amargo, de esta manera el café que fue tostado oscuro o durante una mayor duración tendrá un sabor más amargo en diferencia del que tiene el tueste más claro

Los sabores que se conocen con normalidad se le puede asignar las diferentes evaluaciones del tueste estos serían:

Para el Tueste claro: se destacan los sabores que son aledaño a su origen, esto quiere decir los que están cerca de la diversidad y la técnica, en este modelo de tueste el café logra tener una acidez emitida, una dulzura media y una estructura baja, si no se le tuesta bastante la semilla puede quedar inmaduro en el interior, y de esa manera el café no podrá tener un accesible sabor ya que no podrá notar los sabores de los granos o el cartón en el momento de saborearlo.

Para el tueste medio: el contorno debe mantener un equilibrio entre el aroma, lo dulce, y la estructura, este tipo de tueste es el que usa mayormente cuando se hace la prueba para examinar la capacidad que tiene el café, a partir de esta elevación el café puede tener una magnitud de los sabores más considerables.

Para el tueste oscuro: acerca de este proceso llamado así no quiere decir que este quemado todo lo contrario el café posee aromas y sabores diferentes parecidos a ceniza o el carbón el proceso del tueste fue realizado por error, a diferencia de esto el modelo de tueste oscuro declara como resultado de un chocolate con una estructura articulada y una acidez un poco baja

Comprendido el siglo XIX, se conseguían las semillas verdes y su proceso de tueste se realizaba en la hornilla, a partir del año 1900 la empresa de los hermanos Hill crearon el empaquetado en vacío del café tostado, ya que este mantenía su sabor y aroma intactos por una larga duración, de esta manera evolucionaría la manera de beber el café.

Las semillas se empiezan a moler

A partir del año 2018 se encontró un método de tostado del café que crea acrilamida (este es un compuesto orgánico conformado por agua, etanol cloroformo entre otros), esta es una sustancia que produce cáncer, sin embargo hay varias compañías cafeteras que pueden confirmar de que este elemento produce niveles muy bajos, pero no lograron comprobar de que esta no simboliza un peligro para la salud.

Descafeinamiento

El grano del cafeto posee solamente un 3% de cafeína, en el año 1943 se demostró de que un gramo de cafeína diariamente equivale a unas 11 tazas de café tipo expreso o 6 de café realizado por goteo, el cual es si es impregnado durante una semana puede ser suficiente para referirse a un cuadro de síndrome de dieta. Este es un proceso que tiene como finalidad en facilitar los sabores del café sin tener las consecuencias de la cafeína.

Para lograr un descenso de la cafeína se logra a base de propiedades del gusto, se usan varios procedimientos, el primero se llama rosolíes este se trata de mojar las semillas en agua, sacarle toda la cafeína del líquido conseguido por la anexión de un elemento orgánico o por la impregnación del carbón después de vuelven a mojar las semillas en el líquido que fueron arruinadas por la cafeína para que de alguna manera puedan absorber las mezclas presentes, este material que está compuesto primeramente del ácido de etilo el cual contienen todos los frutos, este elemento no está en comunicación con las semillas, solamente lo hace con el agua cuando se moja la semilla, también hay un proceso de Descafeinamiento que se usa un caño de dióxido de carbono con mucha presión.

Hoy en día este proceso se puede realizar de tres formas:

Tratamiento con agua

Las semillas del café se mojan con el agua que se utiliza para la mezcla que proviene de la extracción del café verde, al que ya previamente se le extrajo una cantidad de cafeína, también se puede utilizar un lavado de agua sola, una rareza de difusión que atrae a la cafeína de una gran densidad de disolución, las semillas que ya fueron descafeinadas se evaporan con el aire ardiente, después con el agua que contiene la cafeína se procede a sacarla a mediante un colador de carbón que está activo, este aspira toda la cafeína, pero suelta las demás composiciones que hacen que se le coloque el sabor al café, y de esa manera ya está dispuesta para usarse con las nuevas semillas.

El Proceso de cloruro de metileno

Este proceso utiliza el cloruro de metileno como un solvente químico, las semillas que están verdes se mojan con el agua para que la superficie pueda volverse esponjosa, estas se colocan en humedad con el cloruro de metileno hasta que toda la cafeína se haya eliminado, ese solvente se eliminara  con la ayuda de un hervidor y después se procede a lavar las semillas, luego de esto se escurren con la ayuda de aire ardiente, este cloruro se sigue utilizando para los demás procesos de descafeinado.

café

café descafeinado

El Tratamiento con dióxido de carbono

Este método se realiza de forma circular entre el dióxido de carbono y las semillas del café, se colocan en el interior de unos cilindros que se encargan de tener una presión se 250 aires, estas presiones hacen que el dióxido de carbono consiga las pertenecías que se le asigna a una densidad perecida a la de un líquido y la extensión del gas, esto hace que las semillas pueden eliminar del todo la cafeína. El dióxido de carbono posee cafeína que se orientan a través del purificador de carbón vegetal que se adhiere, de allí permite que se produzca el circulo a los cilindros por ultimo las semillas que fueron descafeinadas se escurren con el aire ardiente.

De estos 3 métodos el que es más usado es el del cloruro, esto no impide que los café que ya fueron descafeinado sufran a consecuencia del método con el dióxido de carbono, para este método se deben de utilizar frutos de la categoría coffea arábica, ya que poseen una disminución de cafeína en comparación con los otro tipos como es el canephora que contiene hasta la cafeína duplicada.

Mezclas o Blends

Con mucha frecuencia se hacen mezclas de café para obtener diferentes tipos que sean armónicas o un poco difícil, existen varias mezclas comunes de las cuales la principal es la moka-java esta se utilizan las semillas de los dos tipos de planta, los propios sabores son chocolatada que es producto de la moka regalaron lo popular de esta bebida que es añadida con chocolate, este tipo de café se inventó debido a una casualidad ya que no se encontraban las semillas de moka, en la actualidad esta mezcla se hace con diferentes tipos para lograr mejores variedades.

Varios tipos de semillas que son muy comunes y búsquedas son más costosas que otras, los cafés que provienen de Jamaica o Hawái son los más conocidos, estas semillas se combinan con otros tipos, un poco más accesibles, a las etiquetas se le suele colocar un escrito de mezcla, aunque solamente tenga una diminuta dosis del café indicado.

Su preparación

Conoceremos como se realiza la preparación de la bebida

Molino de mano para café

El nivel del grosor que se coloca en el molino tiene un papel muy significativo, en el momento que se realiza este proceso, se debe conocer la combinación de la resistencia del nivel del café con este método se puede exprimir un sabor único de las semillas que fueron tostadas. La creación se hace por media de agua caliente, los granos se tienen que moler bastante hasta el punto en que parezcan polvo, esto produce un sabor amargo y seco, en otra parte se colocan un poco de las semillas que fueron molidas menos y se obtendrá un café más simple y con falta del sabor.

El registro incrementa cuando el café ya fue triturado como consecuencia de una gran cantidad de oxigeno expuesto, con el incremento que ha tenido el café como la principal bebida estilo gourmet se volvió habitual a la hora de triturar las semillas en los hogares, ya que existen diferentes maquinas que se utilizan para preparar esta bebida.

café

café molido

Existen diferentes formas para realizar el proceso de moler los cafés.

La Trituración

Este método consiste en el uso de 2 piezas giratorias que se encargan de triturar las semillas esto tiene un peligro menor de quemadura, las navajas pueden tener la apariencia redonda o puntiaguda, estas se pueden atascar menos, las navajas se encargan de triturar el café a un tamaño justo para que se pueda tener un mejor uso, luego se realiza la extirpación más semejante a la hora de preparar la bebida, muchos maestros que se encargan de la elaboración del café dicen que este método es el ideal para triturar el café.

Ese triturador conservan una gran parte del aroma y fabrica una trituración con las moléculas finas y persistentes, este modelo es confuso con las navajas de acero que admiten una disminución del acoplamiento para disminuir la rapidez del triturado, cuando es menos rápida la agilidad se produce menos calor que se le trasladan al café molido, manteniendo siempre la misma dosis de aroma, ya que existe una gran variedad de navajas estos trituradores son perfectos para todos los tipos de máquinas de café como lo son: expresos, de goteo, los que son pre coladores entre otros, los mejores pueden triturar de una manera impresionante el café turco, la rapidez con que se tritura en una manera normal es menor a las 500 rpm (revolución por minuto).

Los molinos que tienen navajas que tienen forma circular pueden rotar a una rapidez normal superior que las puntiagudas, teniendo como una consecuencia de transmitir un poco de calor al café, esta puede ser una forma más accesible al momento de adquirir un molino en una variedades de aplicaciones estas son las más comunes para el uso en los hogares.

café

café triturado

El Picado

La mayor parte de los molinos que son actuales ciertamente cortan las semillas en porciones, algunas personas suelen usar las licuadoras para realizar este método, estas máquinas pueden tener una vida larga primeramente que las navajas se deterioren las consecuencias pueden ser pésimas, provocando una trituración poco uniforme y en efecto provocaran una extirpación de manera involuntaria a un elemento rebajado en la taza.

Las picadoras de navajas provocan que las semillas se destrocen ya que giran a una velocidad mayor a los 25.000 m, este café que fue triturado contiene moléculas de varios tamaños y tienen una temperatura mayor con una comparación a las que fueron utilizadas en los molinos, estas picadoras de navajas producen una clase de polvo, este modelo de picadoras pueden interferir además de las diferentes máquinas de expreso y la francesa, este modelo son apropiadas para las máquinas de café que son por goteo, además del producto anterior, se puede realizar una función de moler las especias y hierbas, esto no es recomendable para los aparatos de expreso con la bomba.

Tipo Machacado

este café es realizado por la disolución de un molino que posee delicadeza, en separación de un molino que tiene una buena clase existe una manera muy particular de lograr esto y es de golpear las semillas con un machacador.

 Conservación y almacenado

El café debe estar resguardado en un sitio que este oscuro, fresco y sin oxígeno.

La disolución: Café expreso con lo cremoso lo diferencia con la espuma y un color rojizo, esta bebida se logra por la disolución que se tiene del café triturado en el agua hirviendo, existen diferentes tipos:

  • El café turco (o café griego): esta mezcla se logra tener cuando hierve el café triturado en el agua durante tres veces este método es el más viejo.
  • El café filtro: este es creado mientras se coloca lento el agua caliente entre un filtro repleto del café triturado.
  • El café expreso: este tipo se realiza colocando el agua hirviendo manteniendo una leve compresión inclinando un poco el café triturado.
  • El restringido: este es un poco pequeño en comparación con el expreso, la alteración que tiene este tipo se basa en colocar un poco más de café en el porta filtro, aparatándolo en la misma duración de la extirpación la consecuencia es de una bebida condensada con el todo de crema oscura y un sabor amargo esto no es constantemente.
  • El café en dos este se realiza con los dos métodos del café de filtro y el expreso.
  • Aero-press: este método es artificial lo que quiere decir que utiliza el mismo método que un aparato del expreso, pero esto se realiza solo manualmente, el material es de plástico se parece mucho a una inyectadora pero un tamaño mayor en el extremo se le coloca un colador de papel, se usan los dos procedimientos anteriores teniendo como consecuencia una bebida condensada llena de sabores variados. Este método es ideal ya que se mantiene fresco su sabor reciente este café debe triturarse antes de hacer la disolución, este tipo se distribuye ya triturado y empaquetado.

Tipos de Café

Conoceremos cuales son los diferentes tipos de café que existen, como se preparan en cada lugar

Taza de café solo

Se encuentran muchos procesos para la adquisición del café, el más común se realiza con la colocación del azúcar, en algunos casos se le puede colocar chocolate o esencias como sería la canela, nuez moscada, una rodaja de limón e incluso hielo, todo depende de la preferencia del consumidor, la mayoría de los casos se toma caliente, pero en la actualidad existen bebidas de café con hielo, el placer por el café no es voluntario sino que debe laborarse, ya que posee un sabor áspero y robusto.

Café instantáneo o café licuable

Este es el resultado del método de la adquisición de los ingredientes resistentes del café triturado y el machacado, entre una acción única de extirpación del resistente y el fluido, después se le descarta el agua para poder tener un ingrediente en pollito o granitos para que se puedan adherir más rápido en el momento antes de ser consumido.

café

café instantáneo

Para conseguir este tipo de café se usan dos métodos diferentes el evaporado por salpicadura o la deshidratación en estos dos procesos se tritura el café en temperaturas variadas entre 189° y 220° grados centígrados, luego se muele y se le sacan todos los resistentes fluidos con agua hirviendo en una acción que se conoce como resistente y fluido, el liquido conseguido se acelera la sedimentación y se descarta el agua por varias fases, después de esto se mete en una habitación de evaporado en donde se pulveriza en el esquema se pone en roce con el viento ardiente, en la deshidratación este evaporado se hace por el enfriamiento a temperaturas mínimas del esquema anterior colocando el agua en compresiones bajas, este tipo de café conseguido corresponde a un 50% de la gravedad del café verde.

La compañía Nestlé invento un tipo de café llamado nescafe en el año 1938, en donde los militares de los estados unidos lo probaron durante la 2 guerra mundial en los sitios de enfrentamientos.

Café embotellado o enlatado

Este modelo es muy común en los países del continente asiático desde hace varios años, más que todo en corea del sur y Japón, los aparatos especiales acostumbran a despachar diferentes tipos de café en envases, en donde se puede seleccionar entre frió o caliente, debido a la vida acelerada que tienen los coreanos en la ciudad, las fabricas han envasado el café con diferentes tipos de sabores, los depósitos y los establecimientos de alimento japoneses poseen una extendida reserva en las bebidas del café que están envasados en plástico, en muchos de los casos contiene azúcar y esencias, se pueden despachar también con un pequeño toque de leche, en los estados unidos existe una empresa llamada Starbucks que es la más grande fabrica encargada de los despachos del café, tiene su origen en Guatemala.

Los más comunes son el Frapuccino, que se tienen en envases de vidrio este contiene café, leche, azúcar y caramelo, existen otras como el expreso, el doble shot, que es dulce y acompañada con un poco de crema, hay otras bebidas que son pre elaborado pero estos son menos comunes.

En Australia se encuentra el tipo de café en botellas de reciclaje, en Colombia se produce un batido de café.

café

cafe embotellado

Concentrado de café líquido

Existe otro modelo de café arreglado es el café líquido, el condensado del café se basa en una mezcla de café lograda por la disolución del café en el cual se le fue extraído una suma importante de agua, dependiendo del nivel de condensación que tenga el resultado, el condensado del café tiene un dominio definitivo en calor ambiental y obtener un congelamiento para mantener su preservación, la particularidad del resultado final será el producto de la materia primaria utilizada, se usa primeramente en lugares con establecimientos amplios, en donde el café debe ser creado por muchísimas personas al mismo tiempo para que de esa manera se pueda tener una mezcla grande para poder tener listo el café para consumirlo, los aparatos utilizados para hacer este proceso pueden crear 600 tazas en una hora o 3500 si ya se tiene el agua hirviendo con anticipación.

Café en cápsulas

A principios del año 2000 existe una manera de consumir el café el cual ha tenido una gran publicidad con las píldoras, cada cantidad de café contiene varias maneras y sabores que acceden tener café de maneras veloces en los aparatos que fueron diseñados para crear estos tipos, una píldora de café posee una porción pequeña de al menos 6 gramos de café triturado, dentro de un saco de coladores teniendo una semejanza a las de té,  con una medida proporcionada se puede hacer solo una taza de café, con las píldoras de café no se pueden colocar en los aparatos de café comunes, sino un aparato especial para ello.

café

café en capsulas

Efectos del café en la salud

Con el uso abusivo del café que sería entre 5 tazas al día o más se puede ver perjudicada la salud.

Hay una consecuencia del café común en el cual su actividad es toda lo opuesta a la del sueño, esto quiere decir que si un café contiene cafeína no es descafeinado, más bien el insomnio se puede obviar si se tiene una adquisición prudente del café se puede obviar, y si se elimina durante la tarde, para poder dormir mejor también se tiene que obviar el consumo de esta bebida por lo menos unas 3 horas antes de dormir.

Existen varias consecuencias efectivas de la cafeína para eliminar o mejorar los dolores de cabeza, esto sería un poco de lo que llaman los farmacéuticos como la cafiaspirina.

En diferentes estudios se encontraron vínculos entre la adquisición del café y diferentes enfermedades, como la diabetes o enfermedades cardiovasculares, entre otras como el cáncer o la cirrosis, estos estudios fueron absurdos conforme a los rendimientos para la salud que se cree que tiene el café, y se extrajeron las consecuencias parecidas en los vínculos de negatividad que tenían adquiridos, a parte no se sabe con claridad si esos peligros o rendimientos están unidos a la cafeína o a otros elementos químicos que se encuentran en el café.

Hay un descubrimiento resistente que consiste en la disminución de la diabetes tipo 2 en las personas que consumen el café unión que no debe ser demostrada nada más por la capacidad de cafeína ya que es una acción que es demostrada en magnitud con el café que fue descafeinado.

café

insomnio

En consecuencia que tiene la cafeína puede ser provechoso para cohibir el espasmo involuntario que pueden tener los parpados, existen unos exámenes que se realizaron en el 2008 donde dicen que la dilatación de los vasos presente en las arterias del útero puede ser estimulada por una porción de cafeína que serían al menos 150 gramos o más provocan el aborto espontaneo.

De igual manera se ha visto involucrado el uso de la cafeína que posee un efecto de irritación en el sistema digestivo, por lo tanto deben obviar la adquisición de esta bebida en las personas que padezcan de enfermedades gastrointestinales.

Así mismo aparte de todo esto fabrican porciones altas donde tienen como consecuencia de un diurético por lo que se restringe al tener alguna enfermedad renal ya que tiene una función exagerada en los riñones, también se puede acceder o atribuir de que nuestro PH beneficia a la perdida anormal de minerales que tenemos en el cuerpo, en donde se crean variaciones en todos las ocasiones que tienen modificaciones nerviosas por sus posesiones y hay neurólogos que no están de acuerdo con el consumo de esta bebida ya que posee efectos secundario en los pacientes que sufren del sistema nervioso.

A esta bebida se le aplican participaciones que pueden tener una mejoría para la concentración, según un periodista del time comento que cuando se duerme menos pero bebes cafeína cualquiera elemento que deseas hacer se puede mejorar, ya que la duración de resistencia y el modo cuidadoso, el cuidado y el pensamiento son actos normales que se basan en el conocimiento, existe un examen que se realizó en la universidad de Seúl que comenta de que el consumo de esta bebida baja los niveles de ansiedad ya que el café disminuye el sueño.

Propiedades y Beneficios

Al igual que otras bebidas como el vino, el perfume ejerce una representación importante en la dicha que se tiene al consumir esta bebida, este perfume es distinguido por la respiración en directo con la nariz o por la faringe en el momento que los elementos son ligeros se pueden ascender hacia la mucosa olfativa.

El café contiene al menos más de 700 elementos químicos su conformidad y sustancia definen la especificación de la materia del café, cada taza puede proporcionar al menos un 15% de la cantidad diaria que se recomienda, las cuales vendrían siendo solamente dos tazas al día que cubren las obligaciones de adquirir el potasio.

La mayor parte de estos elementos se dañan con el aire y la luz lo que hace demostrar como una manera tradicional que tiene el café triturado en un envase cerrado al vacío, manteniéndolo protegido del calor y de la luz, para mantener el café en apariencia de semillas y triturarlo al terminar ese proceso se disminuye un poco el área que tiene roce con el viento y como resultado existe la posibilidad de que se dañen todos los perfumes.

Otros usos del café

Descubriremos ostros usos que posee el café tanto  en alimentos como  medicamentos.

Torta de café

El café que es extraído se utiliza para la repostería como un perfume para los helados, chocolates entre otros, así como también para crear el moka, este es un bizcocho que está cubierto de una envoltura grande de crema de mantequilla, café y el azúcar, la cafeína se puede arrancar del café ya que posee sus elementos alentadores en la estructura de varios refrescos, las semillas del café después que son triturados y la disolución son evaporados con la intención de crear el licor de café o las cremas.

Aparte hoy en día hay muchas medicinas que contienen cafeína, tanto sola como acompañada con otros medicamentos, como sería el caso de los calmantes, esas medicinas que solo tienen la cafeína son recomendados nada más para las ocasiones de cansancio físico o intelectual, ya que se acostumbra a requerir a estos cuando sea indispensable estar despierto, en este caso tenemos como ejemplo a los conductores.

café

torta de café

Su uso como abono

Los residuos del café son muy útiles para utilizar como abono en los jardines ya que contiene una gran cantidad de nitrógeno, los residuos del café triturado también poseen potasio, fósforo y otros elementos minerales, que auxilia para aumento de las plantas, hay muchos cultivadores que confirman de que las rosas le ayuda los residuos del café y cuando son mayores le llenan más de vida y colores, cuando se coloca el abono vegetal los restos del café se compactan mas rápido.

Un ejemplo de arte del latte.

Los residuos del café se pueden obtener de una manera gratis, obteniéndolo en los establecimientos en donde vendan el café, hay muchas tiendas de café que tiene una ley en donde se utiliza los residuos como un compost o donarlo a las personas que lo necesiten.

Estadísticas económicas

A nivel mundial el café verde fabricado y distribuido entre los años 1974 y 2003 fueron muchas toneladas las que distribuyeron, existe la estadística sobre el café en donde se menciona que existe al menos 126 millones de personas que cultivan el café en todo el mundo, introduciendo al menos 26 millones de pequeños cultivadores, durante todo los años se producen mas de 500.000 millones de tazas de café, esto quiere decir que existen muchas inclinaciones a nivel de saldos y comunitario que son considerables, con relación al café la cifra que existe es de al menos 50 kilos diarios en Colombia pueden sacar 80 kilos, la fabricación a nivel mundial es mayor de 150 millones de sacos desde muchos años en el 2002 fueron 1150 millones mientras que en el 2013 fueron 105.

De esta fabricación se pueden distribuir más de 90 millones de sacos por años en el 2002 y en el 2003 fueron 85 millones, los países donde tienen mayor distribución del café provienen del continente suramericano: Colombia honduras y Brasil, son los encargados de realizar este proceso desde hace años, millones de toneladas son las distribuidas acerca de este artículo en todo el mundo, se mencione que de cada 10 familias que existen al menos 8 son las que consumen esta bebida, este porcentaje proviene desde América latina primeramente de América del sur, es especial: Colombia, Venezuela, Perú, ecuador y Brasil.

Se tiene que tener presente de que con la siembra del café que se realiza en Vietnam no es del todo típico, ya que en el año 1987 se encontraba de número 31 en la ubicación a nivel del mundo, los vietnamitas solo consumen el café, la llegada a esta ubicación tuvo como consecuencia la fabricación del tipo de semilla robusta lo que es en verdad como solución de una intención política, propiciada por el banco mundial, con la aparición que hubo en Vietnam al comercio del café ligada con la gran prolongación de la cultivación que existen en Brasil, estas serían las razones más comunes para poder tener una explicación del desarrollo que hubo en el año 1990,  la bajada de los costos se terminó en el 2003.

En el año 2004 los costos del café aumentaron un poco en comparación del año anterior, este ascenso fue motivo posiblemente por el incremento de su adquisición en Rusia y china, teniendo una cultivación entre un 11% y 15% a diferencia de años pasados, muchos de los cultivadores del café subsisten de sus artículos, pero no en las fases completas debido al incremento del petróleo aumenta los costos de los traslados, el embalaje de las semillas del café.

café

economía del café

Se pueden utilizar diferentes tipos de organización de etiquetado para el café, los cuales fueron fabricado bajo modelos ambientales o funcionales, teniendo como ejemplo el bird-friendly (amistoso para pájaros) o el shade-grown que significa (cultivada bajo sombra)estos se crean en lugares en donde la oscuridad natural (esta es la que producen los arboles), se usa para resguardar las matas del café durante su proceso de desarrollo.

El café estructurado se fabrica bajo precisas normas  de autentificación, y se fabrican los pesticidas postizos que son probables de ocasionar daños en la salud, el café más común es fabricando usando mayor parte de pesticidas que cualquier otra siembra rural, como sería el caso del algodón que está en un segundo lugar, el negocio del café es imparcial ya que es fabricado por pequeños cultivadores de este tipo, manteniendo siempre seguro para estos trabajadores con un costo accesible, aunque mayormente es con costos muy bajos, en la actualidad están los costos mínimos de la fabricación adecuada que son aún más pequeños que la distribución que hubo años atrás, la primera distribución que inspeccionaba las costumbres de cómo se realizaban todos estos métodos fue en el reino unido.

Las variaciones que hubo en el comercio durante el año 1830, nombran a los propietarios de Brasil a mudar todo el aprovechamiento del oro hacia el café, después de haber tenido una reserva para la adquisición municipal, esta determinación fue unida con considerables financiamientos, como sería el caso de la fabricación de una malla de 6000 kilómetros de ferrocarril entre los años 1861 y 1884 para combatir la obligación de la mano de obra, en las primeras zonas artificiales que hubo por este crecimiento fueron en el río de janeiro y algunos estados al sur del país que sus tierras eran muy productivo y un clima indicado era en sao paulo siendo las primordiales fabricadoras del café.

café

recolector

Entre la derogación de la esclavitud entre el año 1888 y 1928, la energía de ocupaciones es fortificado por una fuerte ola de inmigrantes al menos de 3 millones de emprendedores llegaron de diferentes países como Portugal, Italia, Alemania, España y primeramente Japón, nada más en sao paulo existen 200.000 nada más entre esos años y más de 700.000 entre los años 1890 y 1901, el aprovechamiento de la fabricación del café aumento, de tal manera que en unos meses se produjeron casi 2 millones de sacos teniendo como un 30% de la producción general, ya en el año 1903 existían casi 9 millones de sacos que comprendían un 65% de la distribución, en la actualidad el café representa un 65% de la transacciones que se generan en el país, el rendimiento obtenido por este negocio admite un aumento en la economía de ese país.

En un periodo entre el cultivo de un árbol de café y la primera recolección se puede tener en 4 años dependiendo de las alteraciones acerca del costo del café, ya que la administración se vio forzoso hasta alguna señal de tener los costos accesibles mediante la época de fabricación, esta ley de conservación de los costos tuvo como consecuencia un aumento en los cultivos en la ciudad de sao paulo teniendo como consecuencia una gran distribución en exceso durante el principio de año en 1930.

En Colombia este tipo de bebida es la primera entrada de negocios teniendo como origen la economía principal, y debido a esto es la base de entrada de muchísimas familias, las principales son las que conforman el fundamento del centro del país, Colombia distribuye su materia en diferentes países como Estados Unidos, Alemania, japón, Portugal, ecuador entre otros, y es el principal fabricante del café con sabor agradable, para que un país con su crecimiento de la economía pueda tener este éxito es muy importante tener un control con  sus materiales ya que tengan un costo superior pero accesible.

Esto no es solamente por las entradas de las divisas que figuran, sino por la grande aportación que tienen en los empleos, la creación de una capital y el proceso que tiene la tecnología, Colombia tiene a su cargo la responsabilidad desde hace muchos años la producción del café, en la actualidad los cafés que son elaborados en el país son: café triturado, liquido, extracto del café entre otros, la empresa de fabricación cuenta con al menos 125 compañías, de las cuales 15 se constituyen en la industria y el 80% de la fabricación final es de adquisición interior.

Este tipo de café es cambiado y usado por las fábricas de gaseosas, confiterías, para medicinas y cosméticos.

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