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Ponche Crema: historia, receta, combinaciones y mucho más

Se dice que el inicio del Ponche Crema se remonta a siglos atrás y, todo depende del sitio donde se prepare este rico licor con ron. El ponche de huevo,  se deriva de una bebida llamada “Posset“, que se procesaba en los monasterios de la Britania medieval.  Una vez que se hizo tan popular entre la nobleza y mercaderes, su bebida se amplió por todo el continente europeo y, tras la colonización, también a América. según el dicho:

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«No tienes miedo pana. Bébetelo! Es nacional y hoy es navidad!» («No tengas miedo, amigo. ¡Bebé! ¡Es una bebida nacional y hoy es Navidad!»). 

 Historia del Ponche Crema

Eliodoro González P., nacido  en el estado Miranda – Guarenas en el año 1871, fue el creador de «Ponche Crema».  Un   gran venezolano del  siglo, excelente Químico, perfumista,inventor de bebidas, publicista, visionario», todas estas cualidades  congregadas en un solo hombre.

Instauró su Licorería Central en el centro de Caracas. Hacia perfumes  el cual decidió  relacionarse con un empresario llamado Jean Marie Fariñas, de Francia.

Al transcurrir el tiempo este Químico, Eliodoro González P. emprendió su admirable faena de experimentar bebidas a base de componentes criollos: empezó a trabajar con la leche, adicionando huevos, añadiendo azúcar y poniendo la cándida mezcla del más puro alcohol de uva. Hoyes unos de los secretos productivos mejor guardados del mundo. Asimismo, es  como nace en el año 1900 lo menos imaginable  y maravilloso licor llamado » Ponche Crema»,  único de Eliodoro González P.

Fue reconocido como producto de su propia invención, proporcionando cata de sus ingredientes, pureza y calidad. En  1904,  el presidente de ese periodo Cipriano Castro, Presidente de los Estados Unidos de Venezuela, concibió de su puño y letra,  la licencia de la patente del licor.(ver: Jugo de Frutos Rojos).

Después de ese gran logro, el Químico  Eliodoro se fue de viaje a grandes exposiciones en los  Estados Unidos y Europa. Fue un triunfo en Londres, en el cual ganó el «Gran Premio» en la feria de 1908, y fue acogido con glorificaciones en la Feria Mundial de Saint Louis en Missouri, la Exposición Internacional Marítima en Burdeos y la Exhibición de Alimentos e Higiene en París, la capital de la moda y el gusto en el momento.

Desde ese entonces cada vez que llega las fechas decembrinas es cuando lo vemos desfilar en todas las mesas  venezolanas, el rico, delicioso Ponche Crema,  con hielo o sin él,   es una bebida muy rica, típica bebida venezolana. A raíz de ese majestuoso invento muchas familias venezolanas,  se la han inventado para realizarlo con sus  propias recetas caseras de leche, azúcar y ron (incluso el coñac en algunos casos) al transcurrir de los años, es una bebida nacional.

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Don Eliodoro murió el 29 de enero de 1923, con su lugar en la historia culinaria de Venezuela firmemente establecido. El secreto de su golpe fue pasado a sus familiares, conocidos como los Sucesores de Eliodoro González P.

Finalmente siguieron produciendo Ponche Crema fielmente de la misma manera que hasta el presente y ahora se exporta a Miami y Nueva York en los Estados Unidos, las Islas Canarias, Panamá, Costa Rica, Perú, la República Dominicana, Saint Marteen, Antigua y Santo Tomas.

Hoy por hoy, solo cuatro personas poseen el secreto confiado -que sin número de personas  han intentado copiar pero ninguno ha perfeccionado- y la compañía quiere enfatizar que la famosa receta es el secreto industrial mejor reservado del mundo.

Lo que sea que contenga Ponche Crema, servido sobre hielo en vasos de ponche, este ponche de huevo exótico definitivamente da en el clavo y no puede faltar en nuestra mesa de fiesta de navidad.

Receta

Ahora te vamos a dar la receta tradicional del Ponche Crema, bebida deliciosa de la épocas decembrinas.

Ingredientes:

  • 4 yemas de huevo, bien batidos
  • 2 tazas de agua
  • 1 lata de leche condensada endulzada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de crema de coco
  • 2 tazas de ron blanco O dorado
  • 3 astilla de de canela
  • canela molida para decorar
  • corteza de limón
  • una botella de vidrio de un litro

Preparación

Se procede a añadir en una  licuadora o en un tazón grande las  yemas de huevos, se baten en forma vigorosa hasta que queden de un color amarillo pálido. Agregue la leche evaporada,  corteza de limón,  la leche condensada y la crema de coco. Mezcle hasta que estén bien incorporados los ingredientes. Se continúa batiendo hasta obtener una consistencia espesa, embotelle y ponga en la nevera. Sirva frío o con hielo picado.

Ponche crema con flan

Vamos a conocer cómo hacer un rico Ponche  Crema con flan una delicia, te animas hacerlo:

Ingredientes:

  • 2 cajas flan de vainilla
  • 1 lata leche condensada
  • 1 taza de ron blanco o dorado al gusto
  • 1 cucharada vainilla
  • 1 litro leche completa
  • Una botella de vidrio de un litro

Preparación

Procedemos a hervir la leche, luego agregamos las dos cajas de flan revolvemos para que no se pegue, colocamos en una licuadora la leche condensada, licuamos, agregamos la mezcla del flan,  volvemos a licuar, se le añade  una cucharada de vainilla, el ron al gusto, y lo almacenamos en una botella . Tomar este rico ponche crema bien frío.

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Ponche Crema con Maicena

Este rico ponche  cremoso  es fácil de hacer, puedes acompañar con frutas frescas o jugo de naranja.

(ver: Jugo de Frutas y Verduras).

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 1 taza de ron blanco
  • 1 taza de azúcar
  • ¼ de taza de maicena
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Una botella de vidrio de un litro

Preparación:

  • Agarramos un envase y añadimos la leche con el azúcar en una olla caliente. Cocinamos a fuego medio, sin dejar  que hierva. Movemos continuamente.
  • Batimos las yemas con la maicena hasta que tengamos una pasta. Adicionamos poco a poco a la leche caliente, sin dejar de mover para evitar que se nos forme de grumos.
  • Cocine a fuego mínimo hasta que la mezcla espese, unos 20 minutos.
  • Retire del fuego y añada el ron y la vainilla. Deje enfriar antes de refrigerar.

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Ponche Crema sin leche condensada

Si tienes pensado hacer una reunión de amigo te aconsejamos que prepares este delicioso ponche.

Ingredientes:

  • Una Taza de Ron o Aguardiente.
  • 1 Taza de Azúcar.
  • 6 Yemas de Huevo.
  • 1 Litro de Leche.
  • 1/2 de Taza de Maicena.
  • 1 Cucharada de Vainilla.
  • Canela al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • Una botella de vidrio de un litro

Preparación:

Primero pones  las yemas de  los huevo, batir con la maicena inclusive que esté bien espesa. Se elabora aparte  para que no se formen grumos.

Segundo en una olla a que se caliente, después agarramos la leche y el azúcar lo añadimos  a fuego medio removiéndolo sin hervir.

Tercero lo agregamos en la olla la mezcla de la maicena con las yemas,  ya lista por 20 minutos a fuego lento o mínimo.

Finalmente, una vez tengamos la consistencia de la mezcla espesa agregamos el ron o aguardiente y la vainilla, esperamos a que enfríe para luego refrigerar.

Agregar canela al gusto a la bebida y de adornar con dos astillas de ella.

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Ponche Crema sin huevo

Se puede realizar muchas variedades de ponche en cada casa hay diversidades de réplicas.

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de ron blanco o dorado
  • Vainilla al gusto
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 100 gr de flan
  • ½ litro de leche
  • Una botella de vidrio de un litro

Preparación

  • Colocamos en una olla,  la leche y el flan. Mezclamos hasta disolver el polvo del flan. Calentamos a fuego bajo hasta que la solución hierva. El flan es como sustituto del huevo para que pueda espesar o cuajar.
  • Lo Retirar del fuego y se dejar reposar a temperatura ambiente.
  • Ya cuando este frío, le agregamos el ron, la vainilla, el azúcar y la leche condensada. Embotellar y dejar enfriar antes de servir.

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Ponche Crema de Parchita

Este coctel es una exquisita bebida, normalmente lo llaman Daiquiri de parchita te explicamos cómo realizarlo.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de pulpa de parchita.
  • 3 onza de Ponche Crema. Como te explicamos en nuestra primera parte.
  • 2 onza de jugo de parchita.
  • ½ onza de ron blanco o aguardiente
  • 2 cucharadas de helado de mantecado (opcional).
  • 1 taza de hielo
  • Una botella de vidrio de un litro

Preparación

Agarramos la parchita la lavamos muy bien,  se pica por la mitad y se le saca la pulpa con una cucharilla previamente,  se le agrega a las copa tipo Martini. Después, colocamos el resto de los ingredientes en un vaso de licuadora, licuamos,  hasta disolver y lograr enfriar  posteriormente se cuela y sirva muy delicadamente en la parte superior de la copa que contiene la pulpa para crear dos capas. De verdad que delicias.

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Ponche crema de auyama

Esta combinación de bebida les puede parecer un  poco rara porque no es la tradicional, (el ponche crema con auyama),  este maravillosa verdura es muy divina es diferentes postres y porqué no hacer esta combinación, vamos hacerla te animas.

Ingrediente:

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 taza de puré de calabaza o auyama
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 2 ramitas de canela
  • 1 pisca de nuez moscada recién molida
  • 5 amarillas de huevo
  • Una botella de vidrio de un litro

Preparación

  • Tomamos una olla, añadimos la leche evaporada con la leche condensada, colocamos la vainilla, la canela y la nuez moscada.
  • Después agregamos el puré de calabaza y con una cuchara de madera, movemos hasta que se haga una mezcla homogénea.
  • En un recipiente, con la ayuda de un batidor eléctrico, luego batimos las yemas de huevo hasta que se haga una crema, y se tornen de color amarillo, unos 4-5 minutos.
  • Agregamos las yemas, ya batidas a la olla con la mezcla de leche, calabaza y especias y mezcla con la cuchara de madera, hasta que tenga una consistencia suave.
  • Cocina a fuego medio, mezclando continuamente, para evitar que se pegue, y no vaya hervir, así de esa forma no se hagan grumos, mezclar por 12-15 minutos.
  • Retira del fuego y deja enfriar por unos 10 minutos.
  • Con la apoyo de un embudo, transfiere a una botella de vidrio, y refriger  por lo menos 4 horas antes de servir.
  • Puedes servir solo o sobre hielo picadito y decorar con una ramita de canela

Ponche Crema de chocolate

Esta es una bebida muy grata  para esos momentos especiales, y para los amantes del chocolate.

Ingredientes:

  • 4 tazas de leche
  • ⅓ de cacao en polvo
  • 1 rama de canela
  • 2 clavos de olor
  • pizca de nuez moscada
  • 1 ½ cucharadita de vainilla
  • 1 taza de Ron o aguardiente
  • 8 yemas de huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • ¼ – ½  taza de azúcar
  • Una botella de vidrio de un litro

Preparación:

Se pone los ingrediente en una olla la leche y el chocolate, agregar  la canela, los clavos de olor, la nuez moscada, y la taza de ron menos 1 cucharada. Reserva la cucharada de ron para las yemas. Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que las especies suelten su aroma y se evapore el ron. Apartamos de la llama y dejamos reposar tapado por una hora. Ya después de pasar un rato, lo pasamos por un colador la mezcla de chocolate para separar las especies.

Luego mezclamos con la leche condensada y con la leche evaporada. Lo cocinamos  en la cocina otra vez a fuego medio, lo mezclamos continuamente con una cuchara de madera. Agregar el ¼ del azúcar poco a poco hasta lograr dulzura deseada.

Mientras, batir las yemas de huevo con las dos cucharadas de azúcar, y la vainilla hasta que doble de cantidad y tengan color amarillo pálido, entonces le echas la cucharada de ron, batir un minuto más, y reservar.

Una vez Cuando la mezcla de leches llegue a estar bien caliente, ojo, NO deje hervir, temporizar las yemas agregándole un poco de la leche caliente en forma de chorro y agitar con un batidor. Después le agregas las yemas a la mezcla de leches poco a poco e ir batiendo con un batidor  hasta combinar. Seguir batiendo hasta que espese a fuego medio  y retirar de la candela.

Deja enfriar antes de echarla en la botella   y guardarla en la  nevera. Servir frío en copas. (ver: Batido de Chocolate).

Ponche Crema con Galleta Maria

Ahora vamos a ponernos más creativas, con el ya básico ponche crema,  le vamos agregar un poco de galletas maría.

Ingredientes:

  • Una cajita de Flan
  •  paquetes de Galletas maría lo adicional
  • 3 yemas de huevos
  • 500 ml Leche liquida
  • Una lata de Leche condensada
  • Canela molida al gusto
  • 2 tazas de ron
  • Vainilla
  • Un recipiente o botella de vidrio.

Preparación

Lo primero es preparar el flan de forma muy sencilla, este va a servir para que la preparación quede espesa, lo colamos en una licuadora la leche líquida, el flan, las tres yemas de huevo y luego dejamos que se licuen bien los ingredientes, por un tiempo de 3-4 minutos más o menos, la preparación dejamos 3 minutos más para que se integren todos los ingrediente muy bien.

Seguidamente agarramos la mezcla y la echamos en un vaso de licuadora, licuamos, y se agrega en una olla para colocarlo al fuego lento y removerlo constantemente con un batidor para que no se nos pegue en el fondo de la olla, hasta que espese un poco, al hervir debemos apagar y dejarlo reposar hasta que el mismo este frió, se va a formar como una pasta.

Para finalizar, cuando este frío el flan lo licuamos nuevamente en la licuadora y agregamos una cucharada dulcera de vainilla, incorporamos  la lata de leche condensada, 3 galletas maría triturada, el ron o la cantidad que desee, licuamos todo esto de manera que se una completamente todos los ingredientes. Llevamos a un envase o botella de vidrio al refrigerador o nevera, para servirlo frío y le colocamos un toque de canela.

Ponche crema de oreo

Con estas galletas tienes infinitas combinaciones, desde tortas, helado,  brownies, ahora le toco a este delicioso ponche crema.

Ingredientes:

  • 1½ Tazas de  leche evaporada
  • 1½ Tazas de  leche condesada
  • 1 Taza de agua
  • 3 yemas de huevos
  • 12  galletas Oreo (trituradas)
  • 6 clavos dulces
  • 3 Ramas de canela
  • 1 Pizca de nuez moscada
  • 1 Taza de ron blanco

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es tener los ingredientes a la mano, para hacer este rico ponche crema. Trituramos las galletas oreos en una bolsa, en un picador eléctrico o en la misma licuadora.

Incorporamos la leche evaporada con el agua, las galletas Oreo, la canela y los clavos dulces.

Luego  agarra la mezcla, la colocas  en una olla y lo pones a hervir a fuego bajo. Espera que la mezcla se reduzca a la mitad, unos 15 minutos aproximadamente. Lo dejas  enfriar a temperatura ambiente y reserva para seguir con la receta de ponche crema de Oreo.

Después mezclo la leche condensada y las yemas. La cuelo para separar sólidos y apartó. Incorporarlo a la mezcla a la que tenía guardada de (galletas Oreo, leche evaporada y especias) a las yemas con leche condensada. Agita hasta integrar todos los ingredientes.

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Lo incorpora en un envase pequeño a la última mezcla que se hizo, y lo cocinas a baño maría a fuego muy bajo por 20 minutos. Sigo removiendo continuamente para evitar que se pegue. Cuando se consiga la textura que deseas, podrás retirarlo del fuego. Lo espeso es según tu gusto.

Lo retiras de la cocina lo cambia otro envase, y enfriar en forma manual moviendo constantemente.

Agrega el ron y nuez moscada y lo mezcla . Luego lo hechas  en una botella de vidrio y lo metes al refrigerador antes de servir. Se puede tener hasta más de una semana.

Es una bebida fácil de preparar y muy rica!

Ponche Crema de café

Este ponche es una bebida de un fino sabor,  con aroma a café, no solo te  lo vas a tomar en una taza de café, porque solamente tomar café, no es suficiente  todas las tardes,  si no,  en un maravilloso compartir con tus amigos.

 Ingredientes:

  • 150 ml de Ponche Crema.
  • 100 ml de café fuerte.
  • Un toque de Canela en Polvo
  • Un toque de Nuez Moscada Molida
  • Hielo al gusto.

Preparación:

Primero mezclamos muy bien el ponche crema en un envase,  después le agregamos, el café bien  fuerte, la Canela Molida y la Nuez Moscada Molida. Todo se agrega a un vaso de licuadora, licuamos muy bien.  Y se sirve en una copa con hielo al gusto. Súper fácil.

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Ponche Crema de arequipe

Este rico ponche crema es tradicional de trinidad, es muy sabroso.

Ingredientes:

  • 6 yemas de huevos
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 3 /4 de latas de leche condensada azucarada
  • 3 / 4 taza de leche evaporada enlatada
  • 1 1/2 tazas de ron blanco o dorado
  • 1 cucharada de amargos aromáticos
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada

Preparación

En un tazón grande, bata los huevos y la ralladura de limón con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y esponjosos. Poco a poco vierta la leche condensada mientras sigue mezclando, y luego vierta la leche evaporada. Agregue el ron y los amargos, y espolvoree nuez moscada. Se hecha en una botella  de vidrios y deje enfriar durante al menos 1 hora antes de servir. Sirva sobre hielo picado.

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Ponche Crema de Coco

Para esta receta vamos a degustar un festival de sabores. Para nuestras fiestas navideñas.

Ingredientes:

  • 500 ml de ponche crema tradicional
  • 10  onzas de tequila .
  • 8 onzas Cointreau.
  • 8 onzas de jugo de limón recién exprimido.
  • 8 onzas de jugo de arándano
  • 8 onzas de leche de coco enlatada.
  • 8 onzas de crema de coco.
  • 6 onzas de ron de coco.
  • 6 onzas de jarabe sin sabor, claro.
  • Arándanos frescos y coco desmenuzado para decorar (opcional).

Preparación

Antes de echar en la jarra, añadimos el ponche crema en un envase, mezcla bien todos los ingredientes en un tazón. Use un batidor para sacar los grumos de la leche de coco o la crema de coco.

Añadimos en un envase bien frio. Decore con arándanos y coco desmenuzado, si lo desea.

Si quiere preparar el jarabe sin sabor casero sigue las siguientes instrucciones:

Mezclamos: 1 taza de azúcar, 1 taza de agua,   en una cacerola a fuego medio. Batir constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva, luego retirar del fuego y dejar enfriar por completo

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Ponche Crema de fresa

Te anima a probar esta delicia de bebida entre dulce y acido, coctel de ponche crema de fresa, seguro te va encantar.

Ingredientes:

  • 1 botella de ponche crema tradicional
  • 2 cuartos de leche o helado de fresa.
  • 2 tazas de fresas congeladas
  • 2 latas de soda de lima-limón, refrigerada

Preparación Combine la bebida de fresa de arándano, la leche con hielo y las fresas en un tazón con el ponche crema. Use un batidor para combinar a todos los ingredientes hasta que estén cremosos. Mezcle suavemente la soda antes de servir esta maravillosa bebida. (ver: Batido de Plátano y Fresa).

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Ponche crema de pistacho

Existe mucha variedades de ponche cremas, el tradicional, con maicena, con chocolate, con fresa, con diversas galletas y ahora te presentamos con pistacho un gusto a tu paladar incomparable.

Ingredientes:

  • 1 Taza de pistacho, pelados
  • 1 Taza de agua caliente
  • 2 ½ Latas de Leche Evaporada
  • 1 Lata de Leche Condensada
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 1/8 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharadita de nuez moscada
  • 2 Astillas de canela
  • 2 Yemas de huevo
  • 1 Cucharada de fécula de maíz
  • 1 Taza de ron blanco dorado

Preparación

Primero agarramos una olla,  llevamos a la cocina a llama media los pistacho y agua una vez limpios, se procede a cocinar durante 10 minutos  aproximadamente, se  retira del fuego y licúa con las dos latas de Leche Evaporada, la Leche Condensada, el azúcar, la sal y las especias, se vuelve a colocar en la cocina en una olla y hasta que hierva.

Después, se mezcla en un envase las yemas con la media lata Leche Evaporada,  sobrante  y la fécula de maíz, se cuela e incorpora a la mezcla de leche, se sigue cocinando sin dejar de remover hasta que espese. Finalmente se retira del fuego, deja enfriar. En este paso puedes colocar el ponche y dejar  trocitos de pistacho.

Añade el ron poco a poco, lo mezclas, y lo lleva a la nevera, sirve bien frío.

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Ponche Crema de Limón

Veremos como se prepara este rico ponche crema de limon, con sus sabores cítricos y esa combinación con el dulce, de verdad  que son sabores espectacular.

Ingredientes:

  • 2 latas de leche condensada
  • 2 claras de huevo
  • 4 yemas de huevo
  • 1 litro de leche (puede ser entera o descremada)
  • una cucharada de Vainilla
  • Ralladura de un limón
  • 1 toque de nuez moscada
  • 1 litro de ron blanco dorado

Preparacion

  1. Batimos las claras a punto de suspiro y agregamos las yemas poco a poco en un envase.
  2. Seguimos batiendo y  añadimos poco a poco la leche condensada, la leche pasteurizada, la vainilla, el limón y por último el ron.
  3. procede  a probar y verificar que tiene el gusto a licor que deseas, si no añades más ron para asentar el sabor  o más leche para que quede mas líquido, a tu gusto.
  4. Si  quieres un ponche aún más espeso, hierve la leche con dos cucharadas de maicena esto es adicional.
  5. Finalmente lo añadimos en una botella de vidrio, se puede decorar con un  mecatillo o una cinta, y de esa forma quedará como un hermoso regalo en estas fechas decembrina.

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